El riesgo de incidentes de fabricación causados por microorganismos es una de
las mayores preocupaciones de la industria alimentaria, ya que pueden ser causa
de problemas sanitarios al consumidor final del producto. Para conseguir una
óptima higiene de las zonas o locales de producción, es imprescindible combinar un
correcto diseño higiénico de las instalaciones y unos adecuados procedimientos de
limpieza y desinfección de superficies, con la desinfección del ambiente del local y
las superficies de difícil acceso.
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